Zgrzewarka próżniowa

Główną funkcją pakowania próżniowego jest usuwanie tlenu, aby zapobiec psuciu się żywności. Zasada jest stosunkowo prosta, ponieważ psucie się żywności spowodowane jest głównie działalnością mikroorganizmów, a większość mikroorganizmów (takich jak pleśnie i drożdże) do przeżycia potrzebuje tlenu. , a pakowanie próżniowe wykorzystuje tę zasadę do usuwania tlenu z torby do pakowania i komórek żywności, dzięki czemu mikroorganizmy tracą środowisko, aby przetrwać. Doświadczenia wykazały, że gdy stężenie tlenu w worku do pakowania wynosi ≤1%, prędkość wzrostu i rozmnażania mikroorganizmów gwałtownie maleje. Gdy stężenie tlenu wynosi ≤0,5%, większość mikroorganizmów zostanie zahamowana i przestanie się rozmnażać. (Uwaga: Pakowanie próżniowe nie może hamować rozmnażania się bakterii beztlenowych oraz psucia się i odbarwiania żywności spowodowanego reakcjami enzymatycznymi, dlatego należy je połączyć z innymi metodami pomocniczymi, takimi jak chłodzenie, szybkie zamrażanie, suszenie, sterylizacja w wysokiej temperaturze, sterylizacja radiacyjna, kuchenka mikrofalowa sterylizacja, sól marynowana itp.)