Maszyna do zgrzewania próżniowego typu rolkowego

Maszyna do zgrzewania próżniowego typu rolkowego

Główną funkcją pakowania próżniowego jest usuwanie tlenu, aby zapobiec psuciu się żywności. Zasada jest stosunkowo prosta, ponieważ psucie się żywności spowodowane jest głównie działalnością mikroorganizmów, a większość mikroorganizmów (takich jak pleśnie i drożdże) do przeżycia potrzebuje tlenu. , a pakowanie próżniowe wykorzystuje tę zasadę do usuwania tlenu z torby do pakowania i komórek żywności, dzięki czemu mikroorganizmy tracą środowisko, aby przetrwać. Doświadczenia wykazały, że gdy stężenie tlenu w worku do pakowania wynosi ≤1%, prędkość wzrostu i rozmnażania mikroorganizmów gwałtownie maleje. Gdy stężenie tlenu wynosi ≤0,5%, większość mikroorganizmów zostanie zahamowana i przestanie się rozmnażać. (Uwaga: Pakowanie próżniowe nie może hamować rozmnażania się bakterii beztlenowych oraz psucia się i odbarwiania żywności spowodowanego reakcjami enzymatycznymi, dlatego należy je połączyć z innymi metodami pomocniczymi, takimi jak chłodzenie, szybkie zamrażanie, suszenie, sterylizacja w wysokiej temperaturze, sterylizacja radiacyjna, kuchenka mikrofalowa sterylizacja, sól marynowana itp.)